Empleados,
Su principal defensa contra los roedores

Ingreso de roedores

Las ratas y los ratones pueden ser animales astutos, que son atraídos por el calor y los olores provenientes de instalaciones alimenticias, que atraviesan las puertas abiertas o los huecos pequeños o ingresan en las mercaderías entrantes. Y cuando están en las instalaciones, pueden consumir y contaminar los alimentos, ocasionando fallas en auditorías e inspecciones y originando multas.

Señales de la presencia de roedores

Las ratas o los ratones vivos o muertos son, por supuesto, la señal más obvia de la presencia de roedores. Pero todos los trabajadores, en particular aquellos que trabajan en el turno de saneamiento u otras tareas fuera de horario, también deben conocer e informar de inmediato a la administración si ven excrementos, acumulación de materiales de nidos, empaques roídos o marcas de aspecto oleoso y/o pelos sobre las paredes o en los rincones. La presencia también se puede reconocer por el sonido de deslizamientos en pisos o en vigas o incluso mediante olores fétidos si la plaga se ha expandido.

Daños y contaminación causados por los roedores

Los roedores orinan o dejan sus heces al escabullirse por las instalaciones, propagando contaminación y bacterias, debajo de los equipos y detrás de las paredes, sobre la superficie de los alimentos, empaques e incluso en los mismos alimentos. Aunque no necesariamente consumen grandes cantidades de alimentos, pueden dañar y contaminar los empaques al mordisquearlos para conseguir el alimento, y adulteran el producto. Según los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades, los roedores pueden transmitir más de 35 enfermedades a los seres humanos a través del manejo o del contacto directo con su orina, sus heces o su saliva; y este mismo contacto con los alimentos puede ser una fuente de enfermedades de origen alimentario como por ejemplo la salmonelosis.