Las cambiantes demandas de los consumidores y los estándares normativos en crecimiento solicitan un mayor cumplimiento de la seguridad alimentaria y operaciones eficientes y transparentes. Pero ¿en verdad sabe si el pollo de la tienda fue cocinado y almacenado a la temperatura correcta? ¿Sabe realmente si el piso fue limpiado y desinfectado la noche anterior? ¿Existen todos estos datos?

Posiblemente. Se pueden encontrar en una de cientos de listas de control impresas que se llenan manualmente todos los días y se recopilan mes a mes, incluso años, en carpetas o cajas. Pero ¿estos datos son verdaderamente precisos, confiables y de fácil acceso? ¿Sirve para alertar sobre problemas antes de que ocurran? ¿Ayuda a crear transparencia para respaldar el cumplimiento y la eficiencia de la tienda?